Fransen praten altijd over eten. In Bordeaux spreken Sophie en ik telkens over het eten als we aan het eten zijn. In Pouydessaux is het niet anders. Ze weten alles van de verschillende regionale schotels, de soorten vlees, de kazen. Elke keer valt me dat weer op in Frankrijk.
De maaltijden zijn hier gevarieerder dan bij ons. Dat wil zeggen, gevarieerd op zijn traditioneel Frans vooral. In P. dan. Zo internationaal als ik zelf kook, zie ik hier niet aan tafel. In P. komt veel uit de moestuin en het fruit van de bomen, als die in het seizoen zijn. Allerlei soorten tomaten heb ik al gezien en gegeten. Binnenkort gaan de kastanjes van de bomen vallen!
Uitgebreid ontbijt
Het ontbijt is uitgebreid. Pannenkoeken elke dag, verschillende soorten brood, allerlei zoetigheden natuurlijk en altijd vers fruit(salade), eventueel een yoghurtje. Als dingen overblijven, dan zal Étiennette altijd iets anders ervan maken. Bijvoorbeeld: Het fruit ververst ze elke twee dagen en wat verder overblijft, gooit ze samen met het overgebleven pannenkoekenbeslag in gebaksvormen en maakt daar clafoutis van.
Twee warme maaltijden per dag
Ze kookt twee verschillende maaltijden per dag. Het is niet altijd zo ingewikkeld, maar vooral copieus. Knap om elke keer iets anders te bedenken. Als er wat over is van de middag gaat het naar de avond, met nog wat anders erbij. Ik eet soms hier mee tussen de middag. Vaak ben ik elders en beperk ik me tot een sandwich op zijn Frans. Beetje evenwicht tussen die grote maaltijden!
Confit de canard
Veel meer dan bij ons hebben ze regionale gerechten. Hier in Les Landes (en Dordogne) is dat vooral confit de canard. Sowieso weten ze meer van vlees en het bereiden ervan dan ik ooit heb gedaan. Als ik bij de slager sta, heb ik vaak geen idee. Vroeger toen ik meer vlees kocht en er nog de nodige slagers bestonden, wist ik het al niet goed, maar nu nog minder. Duidelijk is wel dat ook hier je beter af bent bij de slager dan bij de supermarkt.
E. is ook goed bekend met vis en zeevruchten. Ze heeft 11 jaar een oesterkwekerij en vishandel gehad. Van oesters kweken alleen kun je niet leven, vertelt ze.
Vegetarisch op het platteland?
Zeker op het platteland zijn ze erg van het vlees. Als vegetariër heb je het hier niet gemakkelijk. Ze zullen je wel ter wille zijn, maar verwacht er niet veel van, hoor ik. Ze doen een beetje besmuikt over vegetariërs.
Kleine kaasweetjes
Ik ben dol op kaas, dus ik krijg nog wel eens een lesje Franse kazen. De Tomme komt bijvoorbeeld uit de bergen. De Comté (mijn lievelingskaas) is haute gamme, een chiquere, duurdere kaas.
MacDo
Vandaag in de taxi passeren we de MacDo zoals MacDonalds op zijn Frans heet. Het blijkt uit recent onderzoek dat de Fransen de grootste klanten zijn van deze keten. De Fransen die zo kien zijn op hun eten! De chauffeur (midden 30-begin 40) merkt in zijn omgeving dat jongeren steeds meer voor de kant-en-klare maaltijden gaan in plaats van zelf te koken. Hij voelt zich soms van een andere planeet als hij vertelt dat gewoon kookt!
Zou Frankrijk achteruitgaan op culinair gebied?